Para pecinta cokelat dimanjakan dengan momen manis yang tak terlupakan saat brand cokelat premium Callebaut® resmi meluncurkan inovasi terbarunya: Callebaut® RB2 – cokelat ruby generasi terbaru yang siap merevolusi dunia pastry dan dessert.
Pada Sabtu, 12 Juli 2025 lalu, para pencinta cokelat dan profesional kuliner diundang untuk merayakan sebuah inovasi yang menggugah rasa: Callebaut® RB2 Launching & Grand Baking Demo Experience yang digelar megah di Caroline Astor Ballroom, St. Regis Hotel Jakarta. Acara ini menandai peluncuran resmi Ruby RB2, varian cokelat keempat di dunia setelah dark, milk, dan white chocolate.
Peluncuran ini bukan hanya perayaan, tetapi juga perwujudan komitmen Callebaut dalam menghadirkan inovasi kuliner berbasis cokelat yang alami dan autentik. RB2 hadir sebagai generasi terbaru dari ruby chocolate yang pertama kali dikenalkan pada tahun 2018. Dengan rasa buah yang lebih intens, sentuhan asam yang segar, dan warna ruby yang lebih cerah—semuanya diperoleh secara alami dari biji kakao ruby tanpa tambahan pewarna atau perisa buatan.
Sorotan Acara: Dari Press Conference hingga Baking Demo Inspiratif
Acara dimulai dengan konferensi pers bersama tiga sosok penting di balik inovasi ini:
- Bapak Ciptadi Sukono, Managing Director, ASEAN, Barry Callebaut
- Kirsten Tibballs, Callebaut Global Ambassador
- Bapak Irawadi, Marketing Manager Barry Callebaut Indonesia
Dalam sesi ini, mereka membahas lebih dalam mengenai keunikan Ruby RB2 serta potensi penggunaannya dalam dunia pastry dan dessert modern.
Puncak acara pun tak kalah memikat. Para tamu diajak masuk ke dunia magis cokelat melalui demonstrasi baking langsung dari Chef Kirsten Tibballs, seorang pastry chef ternama asal Australia yang juga dikenal lewat tampilannya di MasterChef Australia dan sebagai pendiri Savour Chocolate & Patisserie School. Dalam sesi ini, Chef Kirsten memperlihatkan bagaimana Ruby RB2 dapat digunakan untuk menciptakan kreasi manis yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga memikat secara visual melalui resep specialnya: ruby macarons.
Apa yang Membuat Ruby RB2 Begitu Spesial?
Callebaut® RB2 adalah 100% produk alami yang didapat dari biji kakao ruby, tanpa tambahan pewarna buatan ataupun perisa buah. Warnanya yang merah merona dan rasa asam-manis yang khas merupakan hasil dari proses khusus yang telah dipatenkan oleh Callebaut. Dibandingkan dengan ruby chocolate generasi pertama, RB2 menawarkan rasa buah yang lebih kuat dan tampilan warna yang lebih pekat—menghadirkan pengalaman sensori yang lebih kaya dan otentik.
Dalam penggunaannya, Ruby RB2 paling optimal ketika digunakan dalam bentuk murninya, seperti batang cokelat, praline, atau hollow figures. Namun, cokelat ini juga bisa dipadukan dengan berbagai bahan lain, baik berbasis lemak (seperti butter) maupun berbasis air (seperti cream atau susu), meski perlu diperhatikan bahwa perubahan pH pada bahan berbasis air dapat mempengaruhi warna alami cokelat.
Menjaga Kualitas Ruby RB2
Agar kualitas dan warna Ruby RB2 tetap terjaga, penyimpanannya pun perlu diperhatikan. Idealnya, cokelat ini disimpan di ruangan ber-AC dengan suhu di bawah 20°C, jauh dari paparan sinar matahari langsung dan kelembaban.
Bagi para profesional kuliner maupun home baker yang tertarik mencoba, berbagai inspirasi resep dan teknik penggunaan Ruby RB2 dapat ditemukan di Chocolate Academy atau melalui platform kuliner resmi Callebaut.
Melalui peluncuran Callebaut® RB2 ini, Barry Callebaut sekali lagi membuktikan posisinya sebagai pelopor dalam inovasi cokelat dunia. Tidak hanya menghadirkan produk yang menawan secara rasa dan tampilan, tetapi juga tetap menjunjung tinggi keaslian bahan alami.
