AB Steak by Chef Akira Back kembali berevolusi untuk memperluas jangkauan kulinernya, dengan memperkenalkan menu baru yang menjelajahi seafood, premium beef, dan beragam teknik presisi.
Melalui “The New Chapter & Flavours of AB Steak,” AB Steak by Chef Akira Back memasuki babak barunya dengan memperluas pemngalaman sebagai Korean steakhouse dengan menghadirkan eksplorasi kuliner yang lebih beragam, kontemporer, dan penuh cita rasa.
“The New Chapter bukan tentang mengubah AB Steak menjadi sesuatu yang berbeda, tetapi memperluas apa yang dapat ditawarkan AB Steak. Premium beef serta pengaruh Korea dan Asia tetap menjadi bagian utama dari pengalaman kami, sembari memberikan lebih banyak pilihan bagi para tamu untuk mengeksplorasi ragam cita rasa dan hidangan,” ujar Irawan Sukma Nugraha, Business Director, Akira Back Indonesia.
Memasuki babak baru, pengalaman bersantap di AB Steak turut berkembang mengikuti cara para tamu menikmati pengalaman kuliner saat ini. Premium steak tetap menjadi bagian utama dari AB Steak. Namun, menu yang diperluas kini menawarkan pilihan yang lebih beragam di atas meja, mulai dari variasi seafood, hidangan raw, hingga side dishes, serta kreasi baru berbahan premium beef.
Di dalam eksplorasi ini, pengaruh Korea yang telah lama mendefinisikan AB Steak tetap hadir melalui saus, bahan, dan tekniknya. Kali ini, identitas AB Steak semakin diperkuat dengan cakupannya yang semakin luas, memungkinkan steakhouse ini untuk menjelajahi lebih dari satu kategori kuliner. Hasilnya adalah pengalaman contemporary steakhouse yang terasa familiar namun hadir dengan karakter yang berbeda
Menu baru membawa evolusi AB Steak ke dalam rangkaian hidangan yang merepresentasikan arah kuliner yang semakin luas.
Dry Aged Kanpachi Carpaccio menghadirkan interpretasi seafood yang segar, memadukan kanpachi dengan san bai zu, apel, watermelon radish, kimchi salt, macadamia, dan herb oil.
Untuk perpaduan bahan premium yang lebih indulgent, Wagyu & Foie Carpaccio menyatukan wagyu tenderloin dan foie gras torchon dengan salsa verde dan chojang. Sementara itu, Smoked Salmon Nigiri menghadirkan elemen theatrical dalam pengalaman bersantap, menggunakan beetroot-cured salmon dengan crispy potato dan wasabi mayo, yang disempurnakan melalui presentasi smoking secara langsung di meja.
Babak baru ini juga melanjutkan eksplorasi identitas Korea-Asia AB Steak. Wagyu Foie Gras Bibim memadukan Australian Wagyu flank, seared foie gras, crispy egg, sayuran, dan bap sauce, sementara Niku-Tama menghadirkan irisan tipis beef yang dimarinasi dengan bulgogi sauce dan dipadukan dengan organic onsen egg.
Bagi para pecinta beef, masih banyak pilihan untuk dieksplorasi. Prime Selection menghadirkan tiga pilihan potongan beef pilihan chef, masing-masing 170 gram, sementara The Grand Selection menawarkan lima pilihan potongan pilihan chef, masing-masing 170 gram — memberikan kesempatan bagi para tamu untuk mengeksplorasi karakter dari berbagai potongan dalam satu pengalaman.
Selama bulan Oktober, ABar juga menghadirkan tiga cocktail seasonal yang eksklusif. Baik premium beef, seafood, maupun sayuran, setiap bahan dipilih berdasarkan kualitasnya dan diolah untuk menonjolkan karakter alaminya. Cita rasa yang bold, kontras tekstur, serta pengaruh Asia tetap menjadi bagian penting, sementara teknik kuliner kontemporer memberikan ruang bagi menu untuk berkembang melampaui format steakhouse konvensional.
