Antarasa Tribeca menunjuk chef senior Arcad Fadillah sebagai Partner & Chef, dengan Chef Juna Rorimpandey menyerahkan tongkat estafet sekaligus meluncurkan menu signature terbaru yang berani. Antarasa secara konsisten menawarkan pengalaman bersantap hidangan Indonesia yang berkelas.
Sejak berdiri pada 2022, Antarasa–destinasi kuliner Indonesia modern ternama yang didirikan oleh ikon MasterChef Chef Juna Rorimpandey–konsisten menghormati tradisi dan menawarkan pengalaman kuliner berkelas dengan menghadirkan interpretasi modern masakan Asia Indonesia. Dengan lokasi di Central Park Tribeca, One Satrio Kuningan, dan Grand Kota Bintang Bekasi, Antarasa telah menjadi destinasi favorit untuk hidangan Indonesia dalam suasana stylish dan mudah diakses.
Pada bulan Agustus silam, Antarasa memasuki babak baru dengan menunjuk chef senior Arcad Fadillah sebagai Partner & Chef sekaligus Partner baru Antarasa Tribeca. Kini, flagship Tribeca berada di bawah kepemimpinan Chef Arcad–pionir industri dengan pengalaman memimpin dapur di The Fairmont, Westin, dan Park Hyatt. Selain memimpin dapur, Chef Arcad juga bergabung sebagai co-owner bersama Chef Juna untuk memperluas visi dan dampak brand.
Evolusi Antarasa menghadirkan kekayaan cita rasa daerah Indonesia dengan sentuhan kontemporer. Salah satu sorotan adalah Iga Bakar Maranggi–iga sapi panggang lambat yang dimarinasi hingga empuk sempurna, disajikan dengan sambal kecap manis dan lalapan segar, memberikan sentuhan halus pada hidangan klasik Jawa Barat.
Ikan Bakar Kunyit Asap menampilkan ikan lokal king cobia asap dan mentega kunyit, dilengkapi dabu-dabu segar yang memberikan keseimbangan rasa pedas dan segar di setiap gigitan.
Nasi Daun Jeruk Nusantara menawarkan nasi kelapa harum dengan aroma daun jeruk purut, disajikan bersama berbagai pelengkap daerah yang merayakan keberagaman cita rasa Nusantara.
Kreasi signature baru dari Chef Juna lainnya termasuk Lumpia Bebek Asap yang dilengkapi saus buatan rumah. Kemudian, ada pula Rahang Tuna Dabu-Dabu–kepala ikan tuna panggang yang juicy dan kaya rasa, dipadukan dengan sambal hijau segar dan perasan jeruk nipis. Sementara itu, Iga Konro Bakar menghadirkan iga sapi berbumbu rempah Makassar yang dimasak hingga empuk, lalu dipanggang di atas api untuk rasa smokey yang khas, disajikan dengan saus lada hitam yang kaya rasa.
Bagi pencinta pedas, Ayam Panggang Rembiga menghadirkan sensasi panas khas Lombok, sementara Daging Sapi Rendang Hitam menginterpretasi ulang rendang klasik Indonesia dengan daging picanha panggang, diselimuti saus rendang hitam yang lembut dan dilengkapi keripik bawang putih serta cuciwis panggang.
Hidangan pendamping tradisional seperti Kerang Bakar Rica—kerang segar yang dipanggang sempurna lalu dibalut sambal rica khas Sulawesi Utara—dipadukan dengan jagung bakar Kalasan bumbu mentega cabai dan tumis daun labu, melengkapi pengalaman bersantap. Pecinta pencuci mulut dapat menutupnya dengan durian sundae khas Antarasa—finale yang berani, indulgent, dan ikonis.
