JAKARTA: UNFILTERED menghadirkan rangkaian minuman yang terinspirasi dari kebiasaan dan keindahan Jakarta yang sesungguhnya.
Cosmo Pony, meluncurkan edisi ketiga majalah menu tahunannya, JAKARTA: UNFILTERED. Jika edisi sebelumnya, COCKTAIL POWER, merayakan kekuatan koktail sebagai penghubung, menu baru ini menggambarkan kota yang sesungguhnya dihuni oleh penduduk lokal, dengan segala kelebihan dan kekurangannya. Melalui 21 koktail dalam tujuh bab, menu ini mengubah secangkir jasuke dari pasar pagi menjadi martini dan memanggang biji salak yang biasanya dibuang untuk menghasilkan sentuhan akhir seperti kopi dalam minuman sour.
“Saat pertama kali bertemu seseorang, Anda akan disambut dengan jabat tangan yang sopan dan sikap terbaik. Butuh waktu sebelum mereka membiarkanmu melihat siapa diri mereka yang sebenarnya. Jakarta pun sama,” kata General Manager Silvio Daniele . “Kota ini mungkin tidak selalu memberikan kesan pertama yang baik, tetapi seiring berjalannya waktu, Anda akan mulai melihat pesona di balik kekacauan itu. Itulah inti dari menu ini: Jakarta tanpa filter.”
JAKARTA: UNFILTERED tersedia dalam format cetak dan flipbook digital. Ketujuh babnya masing-masing mengulas sisi berbeda dari kehidupan sehari-hari di Jakarta: Pasar 3.0, Jakarta Rituals, Ugly Series, Better Together, No Country For Old Cocktails, Forever And Ever Tequila, dan Cosmo GOATS.
PASAR 3.0: Menemukan Kembali Bahan-Bahan Pasar Yang Terlupakan.
Pasar 3.0 merayakan pasar tradisional kota dan penawaran uniknya. Dalam bab ini, Cosmo Pony mengajak para tamu untuk kembali menemukan cita rasa nostalgia melalui sudut pandang kontemporer. Lobi Lobi Fizz mengubah buah yang asam dan mirip cranberry—yang dulu sering dipetik langsung dari pohon oleh warga Jakarta—menjadi minuman berkarbonasi yang glamor dan berkilau, dengan campuran Malfy Gin Originale, Lillet Blanc, dan plum asam. Camilan masa kecil di pasar pagi dihidangkan kembali dalam bentuk Jasuke Martini. Disajikan bersama dalam sebuah gelas, kudapan nostalgia berupa jagung, susu, dan keju ini berubah menjadi martini bergaya pencuci mulut yang terbuat dari vodka, susu jagung, dan sherry manis. Parmesan yang gurih menambah sentuhan khas pada minuman ini.
JAKARTA RITUALS: Kebiasaan Kota Dalam Satu Gelas
Kemacetan saat berangkat kerja, lalu mampir beli martabak larut malam. Jakarta Rituals mengubah rutinitas-rutinitas kecil yang menemani kota ini sepanjang hari menjadi koktail. Di sela-sela itu, ada soundtrack-nya. Garam & Madu mengambil namanya dari lagu hipdut, genre musik Indonesia populer yang memadukan hip-hop dengan irama dangdut tradisional, yang viral dan menduduki puncak tangga lagu, karya Tenxi, Jemsii, dan Naykilla, yang membuat seluruh negeri meratapi patah hati. Seperti lagunya, koktail ini memiliki rasa asin dan manis: Hendrick’s Gin, bee pollen, madu multiflora, dan cokelat asin, dengan susu yang disaring membuat koktail manis-asin ini terasa lembut dan halus. Di penghujung hari, ada kebiasaan membeli martabak larut malam, serta sedikit kemewahan dengan memilih Wijsman—mentega ikonik asal Belanda dalam kaleng merah. Untuk koktail “Wijsman Butter Old Fashioned”, Buffalo Trace Bourbon dicampur dengan mentega Wijsman melalui proses “fat-wash”, sehingga menghasilkan varian klasik dengan cita rasa kacang dan tekstur yang lembut seperti beludru.
UGLY SERIES: Keindahan di Balik Permukaan
Jakarta memang tak pernah tentang kesempurnaan, dan seri “Ugly” ini menyoroti buah yang sering diabaikan kebanyakan orang. Cosmo Pony mengubah buah yang tak sempurna dan sering dibuang itu menjadi koktail yang layak untuk diperhatikan kembali. Menjadi menu andalan sejak bar ini dibuka, “Ugly Bananas” menggunakan pisang yang terlalu matang dan berbintik hitam — saat rasanya paling pekat — lalu memadukannya dengan Kakubin Japanese Whisky, teh melati yang harum, dan putih telur yang lembut untuk menghasilkan koktail asam dengan sentuhan ekstra yang menggugah selera. Menembus kulit bersisik buah salak hingga ke dagingnya yang manis dan asam, “Salak Sour” menampilkan campuran rum khas Cosmo Pony yang dikocok bersama likör salak dan sherry kering. Bahkan bijinya pun dimanfaatkan: setelah dipanggang dan diparut, biji tersebut memberikan sentuhan akhir yang beraroma kacang dan mirip kopi pada minuman ini.
UNTUK SEMUA ORANG DI MEJA
Nongkrong adalah tradisi khas Jakarta, dan menunya dirancang khusus untuk itu. Tidak semua orang di meja minum alkohol, sehingga bagian “I Don’t Need Booze” menyajikan koktail tanpa alkohol dengan perhatian yang sama seperti menu lainnya, seperti Kolak Martini, yang mengubah hidangan penutup liburan favorit Anda menjadi minuman cair. Kelompok yang lebih besar bisa berbagi Punch Bowl, yang menyajikan dua hidangan jalanan favorit Jakarta dalam mangkuk lezat berisi 15 hingga 20 porsi. Tequila Es Buah mengubah hidangan penutup buah es menjadi minuman punch yang memadukan tequila infus buah naga, teh osmanthus, leci, dan permen beruang. Rujak Punch menghadirkan sensasi pedas dari salad buah ke dalam Nusa Caña Dark Rum dalam sajian berani bergaya hidangan pembuka. Bagi meja yang berencana untuk berlama-lama, Koktail dalam Botol seperti Cristalino Old Fashioned dan Coconut Martini disajikan dalam botol kristal. Masing-masing cukup untuk delapan orang dan dituangkan langsung di meja, sempurna untuk percakapan panjang dan malam yang penuh kehangatan.
