Rozelle, bistro modern ala Eropa di kawasan Menteng, menawarkan lebih dari sekadar pengalaman bersantap, tetapi juga ruang untuk berkumpul, terhubung, dan menikmati waktu dengan lebih baik.
Di jantung kota Jakarta, Rozelle hadir sebagai modern European bistro yang berfokus pada sajian house-made charcuterie, keju, dan fermented breads. Melalui rangkaian soft opening “Crafted with Time,” Rozelle mengangkat filosofi bahwa cita rasa membutuhkan waktu untuk berkembang, bahan-bahan membutuhkan waktu untuk bertransformasi, percakapan membutuhkan waktu untuk mengalir, dan momen-momen bermakna membutuhkan waktu untuk menjadi kenangan. Di Rozelle, waktu adalah bagian dari karya yang berkualitas–lahir dari kesabaran, ketelitian, dan penghargaan terhadap setiap proses.
Didirikan oleh Chef Noorsetyo Utomo dan Chef Marion Charbonnier, pasangan chef dengan pengalaman restoran berbintang Michelin, bersama Tyas Suryaningrum, kakak Chef Tyo, Rozelle berangkat dari kedekatan keluarga dengan dunia kuliner. Latar belakang Chef Marion yang tumbuh dekat dengan tradisi kuliner Italia membawa pemahaman yang kuat terhadap teknik kuliner Eropa yang kemudian diterjemahkan bersama Chef Tyo ke dalam karakter hidangan Rozelle.
Filosofi bahwa waktu menjadi elemen penting yang membentuk kualitas sebuah hidangan dan pengalaman bersantap diwujudkan secara nyata di dapur Rozelle. Naturally fermented focaccia, house-cured bresaola dan chorizo, fresh stracciatella, hingga handmade cheeses yang diolah melalui teknik yang menuntut kesabaran dan ketelitian. Fermentasi, curing, aging, resting, serta proses memasak secara perlahan menjadi pendekatan yang diterjemahkan ke dalam menu kuliner Eropa modern dengan cita rasa familiar yang terinspirasi dari kenyamanan rumah, namun dirancang untuk mengikuti ritme kehidupan di kota yang dinamis melalui penyajiannya yang kontemporer.
Menu soft launch dibuka dengan From the Deli, yang menghadirkan pendekatan Rozelle terhadap time dan craft melalui pilihan house-made. Tamu dapat menikmati The Rozelle Board, yang memadukan house charcuterie, fresh and ripened cheeses, focaccia, dan seasonal accompaniments.
Menu kemudian dilanjutkan dengan pilihan starters seperti Beef Tartare, menggunakan wagyu tenderloin dan potato crisps, serta Seared Tiger Prawns, yang disajikan dengan corn velouté, olive tapenade, dan pancetta.
Untuk hidangan utama, beberapa pilihan yang menjadi highlight antara lain Rosemary Fried Chicken dengan nduja butter; Charcoal-Grilled Salmon dengan risoni dan beurre blanc; serta Wagyu Braised Ribs dengan Asian-spiced broth, rice noodles, dan coriander.
Untuk pendamping, tersedia Rice Pilaf dengan butter, shallot, dan herbs serta Pumpkin & Radicchio Salad dengan House-made Stracciatella Cheese.
Sebagai penutup, Mango Pavlova hadir dengan mango sorbet, passion fruit curd, dan whipped cream, ditemani Coffee & Dark Chocolate Tart dengan dulce de leche dan mascarpone.
